1. Objektivat e Trajnimit
Përmes trajnimit, përmirësoni teorinë e sterilizimit dhe nivelin praktik të funksionimit të trajnuesve, zgjidhni problemet e vështira të hasura në procesin e përdorimit të pajisjeve dhe mirëmbajtjen e pajisjeve, promovojnë operacione të standardizuara dhe përmirësojnë shkencën dhe sigurinë e sterilizimit termik të ushqimit.
Ky trajnim përpiqet të ndihmojë kursantët të mësojnë plotësisht njohuritë themelore teorike të sterilizimit termik të ushqimit, të zotërojnë parimet, metodat dhe hapat e formulimit të procedurave të sterilizimit, dhe të jenë të njohur me dhe të zhvillojnë praktika të mira operative në praktikën e sterilizimit termik të ushqimit, dhe të përmirësojnë mundësinë të takimeve në praktikën e sterilizimit termik të ushqimit. Aftësia për t'u marrë me problemet e arritura.
2. Përmbajtja kryesore e trajnimit
(1) Parimi themelor i sterilizimit termik të ushqimit të konservuar
1. Parimet e ruajtjes së ushqimit
2. Mikrobiologjia e ushqimit të konservuar
3. Konceptet themelore të sterilizimit termik (vlera d, vlera z, vlera F, F siguria, LR dhe konceptet e tjera dhe aplikimet praktike)
4. Shpjegimi i hapave të metodës dhe shembujve për formulimin e rregullave të sterilizimit të ushqimit
(2) standardet dhe aplikimi praktik i sterilizimit termik të ushqimit
1. Kërkesat rregullatore të FDA -së amerikane për pajisjet dhe konfigurimin e sterilizimit termik
2. Procedurat standarde të funksionimit të sterilizimit shpjegohen në hap pas hapi, temperaturën e vazhdueshme, ftohjen, metodën e hyrjes së ujit, kontrollin e presionit, etj.
3. Problemet dhe devijimet e zakonshme në operacionet e sterilizimit termik
4. Regjistrimet e lidhura me sterilizimin
5. Problemet e zakonshme në formulimin aktual të procedurave të sterilizimit
(3) Shpërndarja e nxehtësisë së retortit, parimi i provës së depërtimit të nxehtësisë së ushqimit dhe vlerësimi i rezultatit
1. Qëllimi i testimit termodinamik
2. Metodat e testimit termodinamik
3. Shpjegimi i hollësishëm i arsyeve që ndikojnë në rezultatet e testit të shpërndarjes së nxehtësisë së sterilizuesit
4. Zbatimi i testit të depërtimit termik në formulimin e procedurave të sterilizimit të produktit
(4) Pikat kryesore të kontrollit në trajtimin para-sterilizimit
1. Temperatura (temperatura e qendrës së produktit, temperatura e paketimit, temperatura e ruajtjes, temperatura e produktit para sterilizimit)
2. Koha (koha e qarkullimit të RAW dhe GOOKE, koha e ftohjes, koha e ruajtjes para sterilizimit)
3. Kontrolli mikrobik (lëndët e para, pjekuria, ndotja e mjeteve dhe instrumenteve të qarkullimit, dhe sasia e baktereve para sterilizimit)
(5) Mirëmbajtja dhe mirëmbajtja e pajisjeve të sterilizimit
(6) Zgjidhja e problemeve të zakonshme dhe parandalimi i pajisjeve të sterilizimit
3. Koha e trajnimit
13 maj 2020
Koha e postimit: Gusht-08-2020