1. Objektivat e trajnimit
Përmes trajnimit, përmirësoni teorinë e sterilizimit dhe nivelin praktik të funksionimit të kursantëve, zgjidhni problemet e vështira që hasen në procesin e përdorimit të pajisjeve dhe mirëmbajtjes së pajisjeve, promovoni operacionet e standardizuara dhe përmirësoni shkencën dhe sigurinë e sterilizimit termik të ushqimit.
Ky trajnim synon të ndihmojë të trajnuarit të mësojnë plotësisht njohuritë themelore teorike të sterilizimit termik të ushqimit, të zotërojnë parimet, metodat dhe hapat e formulimit të procedurave të sterilizimit, dhe të njohin dhe zhvillojnë praktikat e mira të funksionimit në praktikën e sterilizimit termik të ushqimit dhe të përmirësojnë mundësinë të takimeve në praktikën e sterilizimit termik të ushqimit.Aftësia për t'u marrë me problemet e arritura.
2. Përmbajtja kryesore e trajnimit
(1) Parimi bazë i sterilizimit termik të ushqimit të konservuar
1. Parimet e ruajtjes së ushqimit
2. Mikrobiologjia e ushqimit të konservuar
3. Konceptet bazë të sterilizimit termik (vlera D, vlera Z, vlera F, siguria F, LR dhe koncepte të tjera dhe aplikime praktike)
4. Shpjegimi i hapave të metodës dhe shembujve për formulimin e rregulloreve të sterilizimit të ushqimit
(2) Standardet dhe aplikimi praktik i sterilizimit termik të ushqimit
1. Kërkesat rregullatore të FDA të SHBA për pajisjet dhe konfigurimin e sterilizimit termik
2. Procedurat standarde të funksionimit të sterilizimit shpjegohen hap pas hapi, shkarkimi, temperatura konstante, ftohja, mënyra e hyrjes së ujit, kontrolli i presionit etj.
3. Problemet dhe devijimet e zakonshme në operacionet e sterilizimit termik
4. Të dhënat lidhur me sterilizimin
5. Probleme të zakonshme në formulimin aktual të procedurave të sterilizimit
(3) Shpërndarja e nxehtësisë së retortës, parimi i testit të depërtimit të nxehtësisë së ushqimit dhe vlerësimi i rezultateve
1. Qëllimi i testimit termodinamik
2. Metodat e testimit termodinamik
3. Shpjegim i detajuar i arsyeve që ndikojnë në rezultatet e testit të shpërndarjes së nxehtësisë së sterilizuesit
4. Zbatimi i testit të depërtimit termik në formulimin e procedurave të sterilizimit të produktit
(4) Pikat kryesore të kontrollit në trajtimin para sterilizimit
1. Temperatura (temperatura e qendrës së produktit, temperatura e paketimit, temperatura e ruajtjes, temperatura e produktit para sterilizimit)
2. Koha (koha e qarkullimit të papërpunuara dhe të gatuara, koha e ftohjes, koha e ruajtjes para sterilizimit)
3. Kontrolli mikrobik (lëndët e para, maturimi, kontaminimi i mjeteve dhe instrumenteve të qarkullimit dhe sasia e baktereve para sterilizimit)
(5) Mirëmbajtja dhe mirëmbajtja e pajisjeve të sterilizimit
(6) Zgjidhja e përbashkët e problemeve dhe parandalimi i pajisjeve të sterilizimit
3. Koha e trajnimit
13 maj 2020
Koha e postimit: Gusht-08-2020